今年考炒青椒土豆丝!四川对口高考烹饪专业考生龚晟:高二转校读职高,渴望成国家一级厨师
今年考炒青椒土豆丝!四川对口高考烹饪专业考生龚晟:高二转校读职高,渴望成国家一级厨师
今年考炒青椒土豆丝!四川对口高考烹饪专业考生龚晟:高二转校读职高,渴望成国家一级厨师中考时以720分的成绩考入当地一知名中学,高二却转校(xiào)职高学烹饪……在今年四川省普通高校对口招生考试中,四川省荣县职业高级中学(gāojízhōngxué)校烹饪专业高2022级实验(shíyàn)4班学生龚晟,以总分648的分数获得烹饪专业四川第一名。从普通高中转到职业高中(zhíyègāozhōng)有何感想?龚晟在接受红星新闻记者(xīnwénjìzhě)采访时表示,庆幸自己选对了(le)赛道,他报考的是四川旅游学院的烹饪与餐饮(cānyǐn)管理专业(本科),渴望以后能成为国家一级厨师。
▲龚晟(gōngchéng)现场展示用萝卜雕刻荷花 红星新闻记者 袁伟 摄
须粗细均匀、火候刚刚(gānggāng)好
7月2日,红星(hóngxīng)新闻记者在四川省荣县职业高级中学校见到了龚晟,18岁的他面容清秀、身材(shēncái)高挑,斯斯文文,戴着眼镜。
在今年(jīnnián)四川省普通高校对口招生考试(kǎoshì)中,他以(yǐ)总分(fēn)648分、超本科线108分的分数获得烹饪专业四川第一名。其中,语文109分(总分150分)、数学141分(总分150分)、英语91分(总分100分)、专业307分(总分350分)。
龚晟坦言,相比(xiāngbǐ)全国统一高考,对口高考的语、数、外(wài)科目考题相对简单,虽然没有历史类或物理类学科考试,但增加了专业理论和专业实操(shícāo)考试。
▲专业课老师童小军和龚晟(右) 红星新闻记者 袁伟(yuánwěi) 摄
就烹饪专业而言,理论考试主要是(shì)烹饪类知识的笔试,实操考试则(zé)包括刀功、面点、雕刻、热菜4项。
今年的实操考试,要求考生在90分钟内(nèi)完成上述4项内容。刀功考切“牛舌片”,面点考做“冠顶饺”,雕刻(diāokè)考雕“荷花”,热菜考炒(chǎo)“青椒土豆丝”。
采访当天,龚晟还专门展示了炒(chǎo)青椒土豆丝和雕荷花。
“青椒土豆丝主要考验(kǎoyàn)刀功和火候(huǒhòu)。”龚晟称,土豆、青椒都须切(xūqiè)成长8-10厘米、宽0.2厘米的丝状(sīzhuàng),然后过水、炒制,既要断生、又要不软绵。考官会根据切得是否粗细均匀、炒得是否火候刚好进行打分。
龚晟的(de)专业课老师童小军告诉红星(hóngxīng)新闻记者,每年的专业考试都会有一定差异。以烹饪为例,刀功考试以切片或切丝为主,热菜考试以鱼香肉丝、麻婆豆腐、青椒(qīngjiāo)土豆丝等常见的经典川菜为主,都是选其一,作为实操(shícāo)考题。
高二时转校职高(zhígāo)学烹饪
他“庆幸自己(zìjǐ)选对了赛道”
很多人都不知道,龚晟曾以720分的成绩考入荣县一所知名中学。但读到高二时(gāoèrshí),他却转校读了职高(zhígāo)。
好好的(de)普高不(bù)读,为啥去职高?就在许多人不解的时候,时年16岁的龚晟却有着自己的思考。
“到了高二(gāoèr),感觉学不走了。”龚晟坦言(tǎnyán),他选的是文科(wénkē),虽然成绩属于中等水平,但读着读着,就感觉学习压力大,自己还觉得文科专业在未来择业时或面临“路子窄”的难题。
一次(yīcì)职普融通宣讲活动,让他有了主意。龚晟说,与其顶(dǐng)着压力继续读,不如学门技能,即便考不上理想(lǐxiǎng)的大学,也可以凭技能养活自己。几经思考,他决定转校读职高,学烹饪。
▲龚晟学习时雕刻的作品(zuòpǐn) 受访者供图
据了解,职普融通(róngtōng)是指职业教育与普通教育两种(liǎngzhǒng)教育类型(lèixíng)之间的相互融通,通过教学资源共享、培养成果互认、发展路径互通等方式,形成(xíngchéng)各阶段职教与普教双向奔赴办学新生态,推动人才培养模式改革,为学生成长成才提供多样化路径选择。
龚晟的父母都在城里务工,对于儿子的选择一向支持。虽然爷爷有些(yǒuxiē)不高兴(gāoxìng),但最后得知考试成绩后,也很欣慰。
“庆幸自己选对了(le)赛道。”龚晟称,他报考了四川旅游学院的烹饪与餐饮管理专业(本科),渴望以后能成为(chéngwéi)国家一级厨师(chúshī)。目前,他正在学习汽车驾驶。
童小军说,在专业技能(zhuānyèjìnéng)方面,龚晟算不上很优秀(yōuxiù),但他的文化成绩占了优势。转到职高后,他领悟力强、勤于练习,很快就(jiù)掌握了专业技能,所以考试时脱颖而出。
也是进入(jìnrù)大学深造的一条赛道
龚晟告诉红星(hóngxīng)新闻记者,对于此前只会做蛋炒饭的他来说(láishuō),通过1年多的烹饪学习,已经会做很多样家常菜(jiāchángcài)了。比如豆瓣鱼、鱼香肉丝、麻婆豆腐等等。
在龚晟看来,因为有了职高的专业基础,进入大学后直接开始(kāishǐ)提升阶段。他确认自己选对了赛道(sàidào),但并(bìng)不代表其他同学也能照搬,这需要视每个人的实际情况而定。
▲龚晟用萝卜雕刻的荷花 受访者(shòufǎngzhě)供图
该校办公室副主任贾晋介绍,与全国统一高考(gāokǎo)有所不同,对口高考是专门针对中等职业学校开展的大学招生考试,由四川省教育厅统一命题考试。考试内容有语文、数学、英语(yīngyǔ)、专业(实操和理论(lǐlùn))4科,总分也是750分。职业高中的学生可以通过这一途径(tújìng)考入与其专业对口的本科大学,也是一种升学渠道(qúdào)。
贾晋说,在很多家长的(de)观念里,职业高中就是让(ràng)学(xué)生学一门技术,毕业后到工厂打工。其实不然,以该校为(wèi)例,学校的办学理念为“以升学为导向”,让学生学技术,通过一技之长升入大学,继续深造。2024年,该校参加(cānjiā)对口(duìkǒu)高考学生28人,本科上线23人;今年,参加对口高考学生128人,本科上线105人(未计算对口单招人数)。
贾晋认为(rènwéi),对口高考同样是进入大学(dàxué)深造的一条赛道,作为家长(jiāzhǎng)和学生,要以学生的未来职业规划为基础,综合学生的成绩、家庭意愿、个人意愿等因素来决定。
张庆麟 红星(hóngxīng)新闻记者 袁伟
编辑(biānjí) 郭庄 责编 魏孔明
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中考时以720分的成绩考入当地一知名中学,高二却转校(xiào)职高学烹饪……在今年四川省普通高校对口招生考试中,四川省荣县职业高级中学(gāojízhōngxué)校烹饪专业高2022级实验(shíyàn)4班学生龚晟,以总分648的分数获得烹饪专业四川第一名。从普通高中转到职业高中(zhíyègāozhōng)有何感想?龚晟在接受红星新闻记者(xīnwénjìzhě)采访时表示,庆幸自己选对了(le)赛道,他报考的是四川旅游学院的烹饪与餐饮(cānyǐn)管理专业(本科),渴望以后能成为国家一级厨师。
▲龚晟(gōngchéng)现场展示用萝卜雕刻荷花 红星新闻记者 袁伟 摄
须粗细均匀、火候刚刚(gānggāng)好
7月2日,红星(hóngxīng)新闻记者在四川省荣县职业高级中学校见到了龚晟,18岁的他面容清秀、身材(shēncái)高挑,斯斯文文,戴着眼镜。
在今年(jīnnián)四川省普通高校对口招生考试(kǎoshì)中,他以(yǐ)总分(fēn)648分、超本科线108分的分数获得烹饪专业四川第一名。其中,语文109分(总分150分)、数学141分(总分150分)、英语91分(总分100分)、专业307分(总分350分)。
龚晟坦言,相比(xiāngbǐ)全国统一高考,对口高考的语、数、外(wài)科目考题相对简单,虽然没有历史类或物理类学科考试,但增加了专业理论和专业实操(shícāo)考试。
▲专业课老师童小军和龚晟(右) 红星新闻记者 袁伟(yuánwěi) 摄
就烹饪专业而言,理论考试主要是(shì)烹饪类知识的笔试,实操考试则(zé)包括刀功、面点、雕刻、热菜4项。
今年的实操考试,要求考生在90分钟内(nèi)完成上述4项内容。刀功考切“牛舌片”,面点考做“冠顶饺”,雕刻(diāokè)考雕“荷花”,热菜考炒(chǎo)“青椒土豆丝”。
采访当天,龚晟还专门展示了炒(chǎo)青椒土豆丝和雕荷花。
“青椒土豆丝主要考验(kǎoyàn)刀功和火候(huǒhòu)。”龚晟称,土豆、青椒都须切(xūqiè)成长8-10厘米、宽0.2厘米的丝状(sīzhuàng),然后过水、炒制,既要断生、又要不软绵。考官会根据切得是否粗细均匀、炒得是否火候刚好进行打分。
龚晟的(de)专业课老师童小军告诉红星(hóngxīng)新闻记者,每年的专业考试都会有一定差异。以烹饪为例,刀功考试以切片或切丝为主,热菜考试以鱼香肉丝、麻婆豆腐、青椒(qīngjiāo)土豆丝等常见的经典川菜为主,都是选其一,作为实操(shícāo)考题。
高二时转校职高(zhígāo)学烹饪
他“庆幸自己(zìjǐ)选对了赛道”
很多人都不知道,龚晟曾以720分的成绩考入荣县一所知名中学。但读到高二时(gāoèrshí),他却转校读了职高(zhígāo)。
好好的(de)普高不(bù)读,为啥去职高?就在许多人不解的时候,时年16岁的龚晟却有着自己的思考。
“到了高二(gāoèr),感觉学不走了。”龚晟坦言(tǎnyán),他选的是文科(wénkē),虽然成绩属于中等水平,但读着读着,就感觉学习压力大,自己还觉得文科专业在未来择业时或面临“路子窄”的难题。
一次(yīcì)职普融通宣讲活动,让他有了主意。龚晟说,与其顶(dǐng)着压力继续读,不如学门技能,即便考不上理想(lǐxiǎng)的大学,也可以凭技能养活自己。几经思考,他决定转校读职高,学烹饪。
▲龚晟学习时雕刻的作品(zuòpǐn) 受访者供图
据了解,职普融通(róngtōng)是指职业教育与普通教育两种(liǎngzhǒng)教育类型(lèixíng)之间的相互融通,通过教学资源共享、培养成果互认、发展路径互通等方式,形成(xíngchéng)各阶段职教与普教双向奔赴办学新生态,推动人才培养模式改革,为学生成长成才提供多样化路径选择。
龚晟的父母都在城里务工,对于儿子的选择一向支持。虽然爷爷有些(yǒuxiē)不高兴(gāoxìng),但最后得知考试成绩后,也很欣慰。
“庆幸自己选对了(le)赛道。”龚晟称,他报考了四川旅游学院的烹饪与餐饮管理专业(本科),渴望以后能成为(chéngwéi)国家一级厨师(chúshī)。目前,他正在学习汽车驾驶。
童小军说,在专业技能(zhuānyèjìnéng)方面,龚晟算不上很优秀(yōuxiù),但他的文化成绩占了优势。转到职高后,他领悟力强、勤于练习,很快就(jiù)掌握了专业技能,所以考试时脱颖而出。
也是进入(jìnrù)大学深造的一条赛道
龚晟告诉红星(hóngxīng)新闻记者,对于此前只会做蛋炒饭的他来说(láishuō),通过1年多的烹饪学习,已经会做很多样家常菜(jiāchángcài)了。比如豆瓣鱼、鱼香肉丝、麻婆豆腐等等。
在龚晟看来,因为有了职高的专业基础,进入大学后直接开始(kāishǐ)提升阶段。他确认自己选对了赛道(sàidào),但并(bìng)不代表其他同学也能照搬,这需要视每个人的实际情况而定。
▲龚晟用萝卜雕刻的荷花 受访者(shòufǎngzhě)供图
该校办公室副主任贾晋介绍,与全国统一高考(gāokǎo)有所不同,对口高考是专门针对中等职业学校开展的大学招生考试,由四川省教育厅统一命题考试。考试内容有语文、数学、英语(yīngyǔ)、专业(实操和理论(lǐlùn))4科,总分也是750分。职业高中的学生可以通过这一途径(tújìng)考入与其专业对口的本科大学,也是一种升学渠道(qúdào)。
贾晋说,在很多家长的(de)观念里,职业高中就是让(ràng)学(xué)生学一门技术,毕业后到工厂打工。其实不然,以该校为(wèi)例,学校的办学理念为“以升学为导向”,让学生学技术,通过一技之长升入大学,继续深造。2024年,该校参加(cānjiā)对口(duìkǒu)高考学生28人,本科上线23人;今年,参加对口高考学生128人,本科上线105人(未计算对口单招人数)。
贾晋认为(rènwéi),对口高考同样是进入大学(dàxué)深造的一条赛道,作为家长(jiāzhǎng)和学生,要以学生的未来职业规划为基础,综合学生的成绩、家庭意愿、个人意愿等因素来决定。
张庆麟 红星(hóngxīng)新闻记者 袁伟
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