今年考炒青椒土豆丝！四川对口高考烹饪专业考生龚晟：高二转校读职高，渴望成国家一级厨师

中考时以720分的成绩考入当地一知名中学，高二却转校(xiào)职高学烹饪……在今年四川省普通高校对口招生考试中，四川省荣县职业高级中学(gāojízhōngxué)校烹饪专业高2022级实验(shíyàn)4班学生龚晟，以总分648的分数获得烹饪专业四川第一名。从普通高中转到职业高中(zhíyègāozhōng)有何感想？龚晟在接受红星新闻记者(xīnwénjìzhě)采访时表示，庆幸自己选对了(le)赛道，他报考的是四川旅游学院的烹饪与餐饮(cānyǐn)管理专业（本科），渴望以后能成为国家一级厨师。 ▲龚晟(gōngchéng)现场展示用萝卜雕刻荷花 红星新闻记者 袁伟 摄 须粗细均匀、火候刚刚(gānggāng)好 7月2日，红星(hóngxīng)新闻记者在四川省荣县职业高级中学校见到了龚晟，18岁的他面容清秀、身材(shēncái)高挑，斯斯文文，戴着眼镜。 在今年(jīnnián)四川省普通高校对口招生考试(kǎoshì)中，他以(yǐ)总分(fēn)648分、超本科线108分的分数获得烹饪专业四川第一名。其中，语文109分（总分150分）、数学141分（总分150分）、英语91分（总分100分）、专业307分（总分350分）。 龚晟坦言，相比(xiāngbǐ)全国统一高考，对口高考的语、数、外(wài)科目考题相对简单，虽然没有历史类或物理类学科考试，但增加了专业理论和专业实操(shícāo)考试。 ▲专业课老师童小军和龚晟（右） 红星新闻记者 袁伟(yuánwěi) 摄 就烹饪专业而言，理论考试主要是(shì)烹饪类知识的笔试，实操考试则(zé)包括刀功、面点、雕刻、热菜4项。 今年的实操考试，要求考生在90分钟内(nèi)完成上述4项内容。刀功考切“牛舌片”，面点考做“冠顶饺”，雕刻(diāokè)考雕“荷花”，热菜考炒(chǎo)“青椒土豆丝”。 采访当天，龚晟还专门展示了炒(chǎo)青椒土豆丝和雕荷花。 “青椒土豆丝主要考验(kǎoyàn)刀功和火候(huǒhòu)。”龚晟称，土豆、青椒都须切(xūqiè)成长8-10厘米、宽0.2厘米的丝状(sīzhuàng)，然后过水、炒制，既要断生、又要不软绵。考官会根据切得是否粗细均匀、炒得是否火候刚好进行打分。 龚晟的(de)专业课老师童小军告诉红星(hóngxīng)新闻记者，每年的专业考试都会有一定差异。以烹饪为例，刀功考试以切片或切丝为主，热菜考试以鱼香肉丝、麻婆豆腐、青椒(qīngjiāo)土豆丝等常见的经典川菜为主，都是选其一，作为实操(shícāo)考题。 高二时转校职高(zhígāo)学烹饪 他“庆幸自己(zìjǐ)选对了赛道” 很多人都不知道，龚晟曾以720分的成绩考入荣县一所知名中学。但读到高二时(gāoèrshí)，他却转校读了职高(zhígāo)。 好好的(de)普高不(bù)读，为啥去职高？就在许多人不解的时候，时年16岁的龚晟却有着自己的思考。 “到了高二(gāoèr)，感觉学不走了。”龚晟坦言(tǎnyán)，他选的是文科(wénkē)，虽然成绩属于中等水平，但读着读着，就感觉学习压力大，自己还觉得文科专业在未来择业时或面临“路子窄”的难题。 一次(yīcì)职普融通宣讲活动，让他有了主意。龚晟说，与其顶(dǐng)着压力继续读，不如学门技能，即便考不上理想(lǐxiǎng)的大学，也可以凭技能养活自己。几经思考，他决定转校读职高，学烹饪。 ▲龚晟学习时雕刻的作品(zuòpǐn) 受访者供图 据了解，职普融通(róngtōng)是指职业教育与普通教育两种(liǎngzhǒng)教育类型(lèixíng)之间的相互融通，通过教学资源共享、培养成果互认、发展路径互通等方式，形成(xíngchéng)各阶段职教与普教双向奔赴办学新生态，推动人才培养模式改革，为学生成长成才提供多样化路径选择。 龚晟的父母都在城里务工，对于儿子的选择一向支持。虽然爷爷有些(yǒuxiē)不高兴(gāoxìng)，但最后得知考试成绩后，也很欣慰。 “庆幸自己选对了(le)赛道。”龚晟称，他报考了四川旅游学院的烹饪与餐饮管理专业（本科），渴望以后能成为(chéngwéi)国家一级厨师(chúshī)。目前，他正在学习汽车驾驶。 童小军说，在专业技能(zhuānyèjìnéng)方面，龚晟算不上很优秀(yōuxiù)，但他的文化成绩占了优势。转到职高后，他领悟力强、勤于练习，很快就(jiù)掌握了专业技能，所以考试时脱颖而出。 也是进入(jìnrù)大学深造的一条赛道 龚晟告诉红星(hóngxīng)新闻记者，对于此前只会做蛋炒饭的他来说(láishuō)，通过1年多的烹饪学习，已经会做很多样家常菜(jiāchángcài)了。比如豆瓣鱼、鱼香肉丝、麻婆豆腐等等。 在龚晟看来，因为有了职高的专业基础，进入大学后直接开始(kāishǐ)提升阶段。他确认自己选对了赛道(sàidào)，但并(bìng)不代表其他同学也能照搬，这需要视每个人的实际情况而定。 ▲龚晟用萝卜雕刻的荷花 受访者(shòufǎngzhě)供图 该校办公室副主任贾晋介绍，与全国统一高考(gāokǎo)有所不同，对口高考是专门针对中等职业学校开展的大学招生考试，由四川省教育厅统一命题考试。考试内容有语文、数学、英语(yīngyǔ)、专业（实操和理论(lǐlùn)）4科，总分也是750分。职业高中的学生可以通过这一途径(tújìng)考入与其专业对口的本科大学，也是一种升学渠道(qúdào)。 贾晋说，在很多家长的(de)观念里，职业高中就是让(ràng)学(xué)生学一门技术，毕业后到工厂打工。其实不然，以该校为(wèi)例，学校的办学理念为“以升学为导向”，让学生学技术，通过一技之长升入大学，继续深造。2024年，该校参加(cānjiā)对口(duìkǒu)高考学生28人，本科上线23人；今年，参加对口高考学生128人，本科上线105人（未计算对口单招人数）。 贾晋认为(rènwéi)，对口高考同样是进入大学(dàxué)深造的一条赛道，作为家长(jiāzhǎng)和学生，要以学生的未来职业规划为基础，综合学生的成绩、家庭意愿、个人意愿等因素来决定。 张庆麟 红星(hóngxīng)新闻记者 袁伟 编辑(biānjí) 郭庄 责编 魏孔明 （下载(xiàzài)红星新闻，报料有奖！）